La carta del restaurante Juan de Toledo, de Lorca, cita como especialidades de la casa el jamón ibérico, el marisco y el pescado fresco, productos que se ofrecen al cliente en una vitrina situada a la entrada del establecimiento, bajo el mostrador de la barra, y en lustrosas ristras que penden del techo. Pero no solo de pan vive el hombre. En los tiempos que corren, cuidar el producto es merecedor de nota, pero el comensal experimentado busca también la elaboración, los fundamentos por los que se rige el propietario, y en ese apartado destaca su cocina artesanal, con enunciados que inciden en su cáracter casero: croquetas y natillas caseras, menestra de verduras naturales, perdiz con pochas, rabo de toro estofado, manitas de cerdo en salsa… 

 

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